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近年來，一些地方不時曝出制售病死豬肉案件，涉案豬肉數量和金額巨大。不久前，福建警方連續破獲多起銷售病死豬肉的案件。新華社"新華視點"記者隨同有關部門調查采訪發現，從病死豬"偷渡"出養殖場，到突破層層監管流入市場，已形成收、運、制、販"一條龍"的犯罪網絡。但是，監管、打擊、懲治犯罪的力度還跟不上實際需要，百姓餐桌保衛戰依然任重而道遠。
機會與風險：在剛剛過去的"3·15"活動中，食品安全問題被列為中國商業十大熱點問題之一。"問題食品"之多、涉及范圍之廣、造成惡果之重，以及法律法規的缺失，檢測及環保體系、監管追溯信息平臺不健全等問題，使公眾不得不面對"明天我們還能吃什么"的憂慮。從行為分析可知，運動式的食品監管不能夠解決食品安全問題，唯有通過科技來將食品流通環節和責任理順，物聯網是唯一的選擇。
食品安全客觀要求，根治問題食品的唯一途徑。當前食品安全監管依然是"以打為主".監管部門，重點查處制售假冒偽劣的不法行為，力度很大;質量檢測的目標主要是問題食品。為有效打擊制售假冒偽劣的不法行為，各監管部門都在積極完善質量檢測機構、更新裝備;同時也向消費者發布警示信息，提醒消費者規避風險。然而，這種"以打為主"的監管模式根本無法根治問題食品。僅僅發布有害食品警示信息，缺乏安全食品信息指引，大有把消費者變成"食品檢測專家"的傾向，自然是吃力不討好。暴風驟雨式的運動，無法真正為老百姓長期提供安全的食品，只能"頭痛醫頭腳痛醫腳".所以，將食品的來龍去脈搞清楚，將責任按崗分配，唯有依靠科技。在目前的整體技術條件下， 使用物聯網成為不二選擇。
大面積應用在即。在食品安全追溯體系中，物聯網技術得到了大規模、多層次、全方位的應用。根據各試點的經驗，蔬菜追溯方案采用集成電路卡(IC卡)技術模式，交易數據存儲在IC卡上，通過IC卡進行傳遞，可實現對經營者的追溯;豬肉追溯方案采用無線射頻識別(RFID)溯源標簽技術模式，可同時實現對豬肉本身和經營者的追溯。據了解，從2010年開始，成都、杭州等10個城市啟動肉類蔬菜流通追溯體系建設試點。目前， 第一批試點城市已經建立起較為完善的肉類蔬菜流通追溯體系，形成了一套較為完整的經驗。比如在江蘇無錫，一些西紅柿，它們的條形碼上帶有溯源系統。你只需登錄網站，輸入生產日期，一張西紅柿的"前世今生圖"就呈現在眼前，包括它們的生產地、種子來源、肥料、基地名稱、生產過程，甚至包括生產當天的溫度、濕度、"生身父母"農戶的名字，統統都可以清楚獲知。在上海，部分生豬更是戴上了"智能耳標"，一頭豬從生產、疫病防控、出欄、屠宰、檢疫直到分割、銷售、上餐桌的"來龍去脈"一目了然。同時上海預計今年本市將在100家標準化菜市場、1000家標準化超市建豬肉流通安全信息追溯系統，還有485家、200家、50家和100家標準化菜市場將分別試點建設蔬菜、水產品、牛(羊)肉和糧食追溯系統。物聯網技術大面積深度應用與食品安全，將給整個行業帶來巨大的增長空間。所以，物聯網行業值得中長期關注。
而國家食品藥品監管局日前印發《2012年餐飲服務食品安全重點工作安排》，明確提出全面落實餐飲服務食品安全責任，規范監督執法行為，嚴肅查處執法中的不作為、不到位和亂作為等失職瀆職行為，進一步提高餐飲服務食品安全監管水平。餐飲企業的股價前期漲幅不小，隨著監管水平的提高，將增加企業運營成本，加上未來幾個月更是餐飲企業的淡季，對股價的短期沖擊較大。所以餐飲行業存在風險，建議投資者回避相關的題材個股。
來源：網絡 |
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