酒業信息化：“管理+IT”成就幸福酒業 信息化平臺, 綠色酒企, 酒業信息化, 過程控制

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[導讀]白酒企業需要通過加強供應鏈的協同、支持全程的營銷與服務，通過構建集團多元化協同運營統一信息平臺，通過降低管控風險、減少設備投入和資源浪費等手段，實現創新、高效、綠色的幸福酒企。

    近五年來，白酒行業迎來了黃金發展階段，整個白酒行業步入了發展的春天，酒企如何抓住這一發展機遇，踏上開往春天的地鐵，構建現代化的酒企將是酒企和企業的管理者必須思考的問題。在工業化和信息化走向深入融合的今天，加速信息化應用已經成為傳統白酒企業走向現代化的必由之路。用科技創新才能更好地傳承經典，并使企業更好地保持競爭地位、獲取持久的競爭優勢已是業界共識。

    在用友軟件股份有限公司于6月17日在四川成都舉辦“創新傳承經典——2011中國酒業經營管理高峰論壇”上，用友白酒行業總監李勇在主題為“‘管理+IT’成就幸福酒業”的演講中表示，白酒企業需要通過加強供應鏈的協同、支持全程的營銷與服務，通過構建集團多元化協同運營統一信息平臺，通過降低管控風險、減少設備投入和資源浪費等手段，實現創新、高效、綠色的幸福酒企。

    產業變革催生幸福酒企需求

    建國以來，我們白酒行業經歷了五個階段的發展：計劃經濟、快速成長、衰退震蕩、調整提升和產業整合等時期。其中，自2005年開始，隨著經濟發展和體制轉變，以及酒企的營銷變革和資本運作，白酒行業的銷售收入不斷增加，相應的利潤也不斷提升。李勇認為，在這一時期，白酒行業也體現出新的發展特點，首先是高端和中高端品牌業務發展迅速，其次是宏觀調控下以及新的消費稅的增收給企業帶來了新的挑戰，第三，資本的涌入給白酒企業的格局帶來了新的變化，消費者消費模式的改變也給企業提出新的要求。

    對于目前白酒行業的發展趨勢，李勇認為可以總結為三個方面：品質保障、管理創新和營銷變革。在品質保障上，企業必須認識到產品品質是企業常青的基礎;在管理創新上，如今集團管控機制下的組織管理模式扁平化已經成為主流，企業對于過程管理和過程考核比重日漸加大，面向市場的、以客戶為中心的執行系統的高效率成為企業其當掉的重點;在營銷變革上，由于白酒企業產品的推陳出新，以及針對不同消費人群需要推出差異化的價格策略，這些都在一定程度上使得白酒企業面臨渠道多元化、立體化，終端碎片化、市場精細化的局面，因此，酒企需要加強對市場的把脈，構建專業化的營銷組織。

    種種趨勢表明，中國酒飲企業迫切希望成為創新、高效和綠色的幸福企業。比如，在創新方面，企業可以實現快速酒類供應鏈協同，構建酒企為核心的產業鏈企業聯盟;支持全程營銷與服務，提升品牌價值、提高市場反應效率;通過信息與流程的集成，提升企業的智能決策。而通過構建酒企集團多元化協同運營統一信息平臺，則可以大大提升企業的管理效率;同時，借助減少設備投入和資源浪費、提升集團全面風險管理和內部控制能力打造綠色酒企。

    全面創新推動業務持續增長

    創新可謂是一個大話題，其中包含的不僅僅有技術創新，也有管理創新、業務創新，甚至是商業模式的創新。盡管創新這樣一個話題已經被談論多年，但為了推動業務的持續發展，中國酒企一直都沒有停止過創新。
“對于酒企來說，要達成業務創新首先就需要實現供應鏈的高效協同。”李勇強調。這種協同不僅包含建立企業上游的供應商電子采購平臺，還包括對生產環節(如釀酒、勾兌等)的全程監控，以及打造經銷商的管控平臺、幫助經銷商應用先進的管理模式。這樣一來，企業就可以打通整個供應鏈，并大大提升其運轉效率。而在整個酒業的供應鏈體系中，構建全程的營銷與服務是其中的關鍵所在，畢竟白酒屬快速消費品，流通環節直接決定了整個行業的興衰。

    如果說營銷是白酒行業的業務重心，那么如何通過市場推廣提升企業的品牌價值就是整個營銷工作的重心。據李勇介紹，酒企的市場推廣成本非常高，一般的企業花費在市場推廣上的費用都占整個銷售額的30%左右。為了幫助企業進行進行市場推廣，用友在三方面為企業提供幫助：首先，幫助酒企建立市場信息收集系統，并通過后臺系統的分析為決策提供支持，從而形成一個高效響應市場的系統;其次是提供營銷過程管理系統，從全年的營銷計劃到各個季度的營銷細則，將經銷商管理、營銷過程實時監控等統統納入其中;第三支持企業的營銷費用管理，對于營銷費用較高的白酒行業，這一點至關重要。

    具體到銷售執行方面，為了支持企業的全程營銷與服務，用友從供應鏈管理、市場推廣、銷售執行、CRM/客戶忠誠度管理、商務智能分析、管理者決策等諸多維度出發，為企業提供了包含營銷與服務全生命周期的系統。而在品牌建設方面，李勇則認為，酒企應從七個方面入手：讓消費者認知、讓消費者找到、讓消費者嘗試、讓消費者使用、讓消費者喜歡品牌、讓消費者重復購買、讓消費者口碑傳播。

    在企業如何有效降低營銷成本上，李勇認為，這里依然有七個層面需要關注：目標、工具、制定方案、測試、改進和完善、實施和控制、評估。而這七個層面則都是要以營銷費用的管理為核心。

    在酒類營銷中，有一句話很經典的話：“經銷商即辦事處。”這句話意味著，幸福酒企的一切市場銷售、管理工作均以經銷商為中心，一切渠道管理、終端鋪貨、陳列、客情維護等工作，也必須借助經銷商的力量。李勇表示，除了從組織結構和制度、分銷流程、績效考核等方面對經銷商進行控制外，建立一套完善的信息系統更是至關重要，其中不僅包括客戶關系管理系統，還包括銷售執行管理系統、市場推廣管理系統、供應鏈系統和商務智能等。而與經銷商管理相比，企業自身的團隊建設同樣重要，移動商務與ERP的應用則可以很好地幫助企業進行團隊的管理。

    從如此眾多的經營管理層面可以看出，不管是企業內部管理，還是企業上下游的管理等，都離不開信息系統的支持。信息化作為支撐企業創新的重要手段已經得到眾多酒企的認可。許多企業也已經從中嘗到了甜頭。

    構建信息化平臺提升管理效率

    不管是供應鏈的協同，或是營銷和品牌建設，都從企業業務創新的角度推動者企業業務的快速發展;但從另外一方面講，如果企業能夠有效地提升內部的管理，也將給企業業務的快速發展打下良好的基礎。為此，李勇認為，企業首先應建立統一的信息平臺，并通過預算管理體系落實企業的戰略管控、提升酒類營銷費用執行效率，最終實現企業的精細化管理。

    在支持多元化的統一的信息化平臺建設方面，企業不僅要建立多品牌的統一平臺，甚至還要進行跨行業的整合。之所以如此，主要是因為企業在發展過程中往往會涉及企業兼并、機構重組、拆分上市等，在這些經營管理的變革中，企業不僅涉及到管理機構的合并和拆分，更會面臨信息系統的重構和遷移，以及數據的整合和拆分。
  在通過預算管理體系落實酒企戰略管控方面，由于戰略管控的核心就是戰略制定分工與執行控制、過程分析，因此預算往往在一個企業中占據重要地位，企業每年預算分項的設計、過程的控制，都需要匯總到財務系統中，并對他們進行有效地整合，以方便企業判斷戰略執行的情況。

    預算的分解和過程控制往往需要與營銷費用密切相關，對于占總銷售額30%的酒企來說，提升酒類營銷費用的執行效率將會大大提升企業的整體效率。在這方面，李勇建議，企業應首先通過銷售計劃來確定年度甚至月度的預算，并從這一計劃出發落實具體的營銷計劃。這樣一來，企業的下級成員單位及經銷商都將通過這一平臺進行費用的申請，在審批過后企業還要對這些費用進行過程控制，最后進行費用的兌付。通過對整個過程的控制將能夠有效地提升費用的執行效率。“當然，這些都離不開信息化系統的支持。”

    不管是信息化平臺的建設還是預算的管理，對于企業來說，這些手段背后所蘊含的是如何實現企業精細化的全程管理。對于酒企而言，它不僅包括酒窖、釀酒設備、人員等硬成本，還包括設備的維護成本、計劃成本等等。“只有通過成本計劃的建立，并按照標準成本管理，日成本核算，才能實現精細化酒企全成本管理。”李勇說。

    綠色節能實現企業可持續發展

    在打造幸福酒業的過程中，綠色節能已經成為幸福的重要指標。而信息化的應用在推動企業轉型升級過程中，也將幫助酒業實現節約發展和清潔發展。事實上，長期以來，我國釀酒行業一直非常重視資源和環境建設。

    據中國釀酒工業協會理事長王延才介紹，“十一五”期間，釀酒行業積極貫徹落實《國務院關于印發節能減排綜合性工作方案的通知》，履行淘汰落后產能任務，在酒精、白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒、果露酒等行業積極推廣循環經濟的理念和生產方式，提倡綜合利用，搞好“三廢”治理，實現清潔生產，取得了顯著的效果。截至2010年底，僅酒精行業即累計淘汰落后產能160噸。

    事實上，釀酒行業的綠色節能不僅體現在生產環節，同樣體現在渠道建設、訂單跟蹤、風險管控、質量管控資產管理等等方面，對于這些環節的管理所能夠實現的不僅僅是節約，同樣可以推動企業的可持續發展。

    據李勇介紹，在渠道管理上，如果企業能夠建立起一個全渠道經營的解決方案，融合ERP、運營、物聯網等等，不僅可以實現渠道庫存的更加有效地管理，還能實時了解庫存的變化，實現通過信息系統對渠道的有效管控。

    而在風險管控方面，用友針對企業內控與風險管理覆蓋了企業的基礎平臺層、業務經營層、戰略管理層和內控與風險管理層等多個層面，使企業能夠實現全面的風險管控。此外，對于白酒行業而言，酒品質量的管理至關重要，為此，李勇表示，用友針對白酒行業的解決方案從供方質量管理、釀造過程檢驗、車間質量監控等等方面出發，為提升產品質量提供保障。

    如今，秉承創新、高效、綠色理念的用友食品酒飲行業應用解決方案已經在眾多知名白酒企業應用，并取得了良好的效果。早在2006年，茅臺集團就通過與用友的合作，加強企業的信息化管理，力求打造幸福茅臺。
多年的信息化應用已經使茅臺在集團管控能力上有了大幅度的提升，不僅實現了對運營、渠道的管控，同時也在生產現場、供應鏈協同等方面實現了集團管控。而五糧液則在整個公司的上下游供應鏈體系上著重進行了信息化管理，在供應鏈上游，開展了采購管理、資產管理和庫存管理等;在營銷層面，用友則幫助五糧液打造起完整的營銷體系;同時，五糧液也通過與用友的合作，構建了經銷商協同服務平臺，使企業的營銷管理更加便捷和高效。其他如郎酒、金六福、稻花香等上百家國內知名酒企也都通過應用用友的行業解決方案實現了對企業管理的提升。
來源：比特網